EDIÇÃO #21 - MARÇO / ABRIL 2016

MALTE, ANTIRRESTAURANTES E HIDROMEL

Março está aí e, com ele, chega o primeiro grande evento cervejeiro do país – o Festival Brasileiro da Cerveja, abrindo o calendário de 2016. Não há local mais nobre para lançar a edição #21, que vem repleta de informação. Entre os trâmites para inclusão das cervejarias artesanais no Supersimples e o lançamento de dezenas de micros e cervejas pelo país, 2016, afinal, é um ano de boas perspectivas. Esta edição traz um tripé, especialmente interessante aos curiosos: a produção brasileira de malte, a cerveja artesanal nos antirrestaurantes e um olhar sobre o hidromel.

Panelas na cozinha e na brassagem

Na seção Harmonização, convidamos quatro antirrestaurantesbrasileiros para falar sobre seus conceitos e receitas, além, claro, de contar como a cerveja artesanal entra neste espaço de exclusividades.  Outro mundo a ser explorado é o do hidromel, que já é presença nas panelas de alguns homebrewers brasileiros – história, produção e curiosidades deste fermentado milenar são trazidos em uma matéria especial. Dando seguimento à série Insumos Made in Brazil, a edição traz uma ampla abordagem sobre o malte, com o depoimento de especialistas de diferentes etapas da produção, que debatem sobre o atual momento da produção brasileira. Para aquecer as panelas, a receita de uma Rauchbier em Fazendo Cerveja, para ser degustada no próximo inverno. Também os lançamentos de um laboratório de leveduras em Santa Catarina e da Acerva Cearense certamente irão interessar os cervejeiros de plantão.

Transbordando histórias cervejeiras

O que não falta no meio cervejeiro é uma boa história para contar. Esta edição traz os voos da Cervejaria Coruja (RS) e o caminho percorrido pela Cervejaria Nacional (SP), além da trajetória do mestre-cervejeiro Alfredo Ferreira. Para descontrair, os principais mascotes das cervejarias brasileiras e o boom das barbearias retrôs, que agora têm cervejas entre tesouras e navalhas. No olhar internacional, uma entrevista com Nathan Smith, homebrewer norte-americano conhecedor de lúpulos. E ainda o papo dos colunistas: Sady Homrich tira dúvidas na seção Burgomestre, Ronaldo Rossi aborda harmonizações culturais, Daniel Martins traz um paralelo entre o movimento queijeiro brasileiro e norte-americano e Ricardo Rosa fala sobre o Encontro Nacional das Acervas. Saúde!