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Livro "How To Brew" (John Palmer)

Marca: Editora Krater

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Descrição Geral

Livro "How To Brew" (John Palmer)

O How to Brew é reconhecido como o guia definitivo de como fazer cerveja em casa, e agora sua versão mais recente está disponível em português.

Esta edição foi completamente revisada e expandida, com 5 capítulos e mais de 200 páginas adicionais, além de diversas tabelas, gráficos, fotos e receitas novas.

Quer você busque instruções simples e assertivas para produzir a sua primeira cerveja, ou já tenha experiência produzindo receitas complexas, este livro tem algo para você.

John Palmer habilmente apresenta todo o espectro de possibilidades da produção caseira de cervejas com uma linguagem clara e de fácil leitura. Desde os ingredientes mais simples até os métodos mais complexos, passando pelas mais diversas receitas e configurações de equipamento, o How to Brew vem carregado de informações valiosas sobre como formular receitas e produzir cervejas de alta qualidade.

Algumas das atualizações da 4ª edição:

  • 5 capítulos adicionais, com todos os demais capítulos revisados e expandidos.
  • 200 páginas adicionais.
  • Todas as tabelas, gráficos, equações e imagens foram atualizadas.
  • Informações adicionais sobre o uso de kits prontos.
  • Revisão profunda do capítulo sobre mosturação, com novas indicações de temperaturas e tempos recomendados para mosturas por infusão simples, por rampa e com decocção.
  • Revisão profunda do capítulo sobre lautering.
  • Discussões aprofundadas sobre a densidade do mosto como função da proporção de água para grist.
  • Informações revisadas e atualizadas sobre boas práticas de manipulação de leveduras taxas de inóculo e de crescimento, starters, ciclo de maturação.

e mais!

Sumário do livro How to Brew

  • Agradecimentos
  • Introdução
  • Prefácio
  • Produzindo seu primeiro lote de cerveja
  • Limpeza e sanitização
  • Malte e extrato de malte
  • Produzindo com kits cervejeiros e extratos
  • Lúpulo
  • Levedura e fermentação
  • Manejo de leveduras
  • Água para produção com extratos
  • Produzindo com fervura do volume total
  • Priming e envase
  • Como produzir uma Lager
  • Produzindo cervejas fortes
  • Produzindo cervjas com frutas, vegetais e especiarias
  • Produzindo cervejas ácidas
  • Entendendo a cevada maltada e adjuntos
  • Como a mosturação funciona
  • Métodos de mosturação
  • Extração e rendimento, ou o que esperar da sua mosturação
  • Separando o mosto dos grãos (lautering)
  • Produzindo seu primeiro lote 100% grãos
  • Alcalinidade residual, acidez do malte e pH da mostura (ou tudo que você queria saber sobre pH da mostura mas tinha medo de perguntar)
  • Ajustando a água para o estilo: águas cervejeiras famosas e suas cervejas
  • Algumas das minhas receitas e estilos favoritos
  • Desenvolvendo suas próprias receitas
  • Minha cerveja está arruinada?
  • Apêndice A Como usar densímetros e refratômetros
  • Apêndice B Cor da cerveja
  • Apêndice C Clarificação da cerveja
  • Apêndice D Construindo chillers
  • Apêndice E Projetos de recipientes para filtração e clarificação do mosto por drenagem
  • Apêndice F Projetos de recipientes para filtração e clarificação do mosto por sparge contínuo
  • Apêndice G Metalurgia aplicada à cerveja
  • Apêndice H Conversões métricas
  • Apêndice I O problema da produção de cervejas sem glúten
  • Bibliografia
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