Livro "How To Brew" (John Palmer)

O How to Brew é reconhecido como o guia definitivo de como fazer cerveja em casa, e agora sua versão mais recente está disponível em português.

Esta edição foi completamente revisada e expandida, com 5 capítulos e mais de 200 páginas adicionais, além de diversas tabelas, gráficos, fotos e receitas novas.

Quer você busque instruções simples e assertivas para produzir a sua primeira cerveja, ou já tenha experiência produzindo receitas complexas, este livro tem algo para você.

John Palmer habilmente apresenta todo o espectro de possibilidades da produção caseira de cervejas com uma linguagem clara e de fácil leitura. Desde os ingredientes mais simples até os métodos mais complexos, passando pelas mais diversas receitas e configurações de equipamento, o How to Brew vem carregado de informações valiosas sobre como formular receitas e produzir cervejas de alta qualidade.

Algumas das atualizações da 4ª edição:

• 5 capítulos adicionais, com todos os demais capítulos revisados e expandidos.
• 200 páginas adicionais.
• Todas as tabelas, gráficos, equações e imagens foram atualizadas.
• Informações adicionais sobre o uso de kits prontos.
• Revisão profunda do capítulo sobre mosturação, com novas indicações de temperaturas e tempos recomendados para mosturas por infusão simples, por rampa e com decocção.
• Revisão profunda do capítulo sobre lautering.
• Discussões aprofundadas sobre a densidade do mosto como função da proporção de água para grist.
• Informações revisadas e atualizadas sobre boas práticas de manipulação de leveduras taxas de inóculo e de crescimento, starters, ciclo de maturação.

e mais!

Sumário do livro How to Brew

• Agradecimentos
• Introdução
• Prefácio
• Produzindo seu primeiro lote de cerveja
• Limpeza e sanitização
• Malte e extrato de malte
• Produzindo com kits cervejeiros e extratos
• Lúpulo
• Levedura e fermentação
• Manejo de leveduras
• Água para produção com extratos
• Produzindo com fervura do volume total
• Priming e envase
• Como produzir uma Lager
• Produzindo cervejas fortes
• Produzindo cervjas com frutas, vegetais e especiarias
• Produzindo cervejas ácidas
• Entendendo a cevada maltada e adjuntos
• Como a mosturação funciona
• Métodos de mosturação
• Extração e rendimento, ou o que esperar da sua mosturação
• Separando o mosto dos grãos (lautering)
• Produzindo seu primeiro lote 100% grãos
• Alcalinidade residual, acidez do malte e pH da mostura (ou tudo que você queria saber sobre pH da mostura mas tinha medo de perguntar)
• Ajustando a água para o estilo: águas cervejeiras famosas e suas cervejas
• Algumas das minhas receitas e estilos favoritos
• Desenvolvendo suas próprias receitas
• Minha cerveja está arruinada?
• Apêndice A Como usar densímetros e refratômetros
• Apêndice B Cor da cerveja
• Apêndice C Clarificação da cerveja
• Apêndice D Construindo chillers
• Apêndice E Projetos de recipientes para filtração e clarificação do mosto por drenagem
• Apêndice F Projetos de recipientes para filtração e clarificação do mosto por sparge contínuo
• Apêndice G Metalurgia aplicada à cerveja
• Apêndice H Conversões métricas
• Apêndice I O problema da produção de cervejas sem glúten
• Bibliografia