Livro "Lúpulo" (Stan Hieronymus)

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Descrição Geral

Livro "Lúpulo" (Stan Hieronymus)

O livro Lúpulo explica habilmente o que é esta planta, sua origem, e como cervejeiros maximizam seus atributos positivos no decorrer do processo produtivo.

Stan Hieronymus começa com os princípios básicos da química por trás do lúpulo, depois examina o importante papel dos agricultores e como os cervejeiros podem escolher seus lúpulos da melhor maneira possível. Ele traz descrições e informações fundamentais sobre mais de 100 variedades de lúpulo, além de dezesseis receitas coletadas mundo afora, incluindo algumas das principais microcervejarias norte-americanas. Hieronymus explora também a qualidade e utilização do lúpulo, com um capítulo inteiramente dedicado ao dry hopping.

Do início ao fim deste livro, as pesquisas e redação acessível do autor educam sobre a rica história do lúpulo e como ele se tornou um ingrediente essencial na fabricação de cervejas.

 

Sumário do livro Lúpulo

  1. Lúpulo e aroma
    • Óleos de lúpulo: segredos ainda não revelados
    • Menos é mais e outros segredos do aroma
    • Impacto de aroma de lúpulo
    • A linguagem do aroma e sabor
    • Por que você cheira frutas tropicais e eu cheiro…
  2. Uma planta com um passado
    • Como o lúpulo se tornou um ingrediente básico na cerveja
    • Gostamos do lúpulo que cresce deste lado da estrada
  3. Uma planta com um futuro
    • Aroma está na moda, mas os criadores de lúpulo ainda seguem as regras da Agronomia
    • O nascimento de uma nova variedade
    • O aroma patenteado do Amarillo
  4. Cultivando lúpulos
    • Como cultivar lúpulo em casa em 10 passos fáceis
    • Doenças e pragas
    • Lúpulos orgânicos e de treliça baixa
    • Localização é tudo
    • O tamanho importa, mas a família também
  5. Colhendo lúpulos
    • Transformando hectares de lúpulo em fardos
    • Esfregando e cheirando
    • O guia de um cervejeiro para avaliar e selecionar lúpulos
  6. A loja de lúpulo
    • Pelletização e produtos em pellets
    • Extratos
    • Produtos avançados de lúpulo
    • Do Admiral ao Zeus
  7. Lúpulos na cervejaria
    • Álfa-ácidos e beta-ácidos
    • O deslocamento do amargor
    • Entendendo o IBU e calculando a utilização
    • Em suas marcas, preparar, adicionar lúpulos!
    • Lupulagem pós-fervura
  8. Dry hopping
    • As questões universais
    • O método slurry
    • Hop Cannon
    • Torpedo
  9. O bom, o mau e o skunky
    • Hop Quality Group: um processo de aprendizagem
    • Pellets: mais fáceis de armazenar, mas igualmente frágeis
    • Polifenóis e fenóis
    • Skunky com qualquer outro nome ainda é uma falha
    • Alguns gostam de lúpulos levemente envelhecidos, alguns preferem bastante velhos
    • Dry hopping e estabilidade de sabor
  10. O que funciona
  11. Epílogo

 

Pagamento

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