Livro "Radical Brewing" (Randy Mosher)

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Livro "Radical Brewing" (Randy Mosher)

Este livro apresenta uma provocadora celebrao dos 12.000 anos da arte de fazer cerveja. Com mais de 90 receitas completas e uma fartura de informaes teis tanto para iniciantes como veteranos experientes, Radical Brewing coloca o leitor em contato com algumas das cervejas mais exticas – e deliciosas – do mundo.

Ricamente ilustrado e cheio de contos fascinantes do universo cervejeiro, este um livro sobre cerveja como nenhum outro. Do misterioso ao exuberante, do arcaico ao futurista, Radical Brewing representa a paixo e vitalidade que faz da cena cervejeira dos EUA uma referncia para o mundo todo.

Sumrio do livro Radical Brewing

  1. Uma histria embelezada da cerveja
  2. O que essa coisa chamada cerveja?
    • Do que feita a cerveja?
    • Corpo e textura
    • Sabores
    • Elementos do aroma
    • A bela arte de beber cerveja
  3. Uma viso geral da produo de cerveja
    • Por que fazer cerveja em casa?
    • Um resumo do processo de produo
    • Coisas
    • Pondo a mo na massa
    • Como no estragar tudo
    • O melhor de dois mundos: extrato e minimacerao
    • Macerao descomplicada
    • A macerao bsica por infuso
    • Macerao complicada
  4. Ingredientes bsicos
    • Malte, glorioso malte
    • Mais lpulo!
    • Lpulos na receita
    • ou no a gua?
    • Godisgood: o mistrio do fermento
  5. Como construir uma cerveja
    • Estou te dizendo, arte – montando uma receita
    • Faas as contas: clculos em uma cervejaria
    • Avante com a receita
    • tudo uma questo de processo
    • Fermentao e maturao
    • Sobre as receitas neste livro
  6. Ficou boa?
    • O bsico da degustao crtica
    • Seu crebro estranho
    • Uma dzia detestvel de off-flavors
  7. Brejas bsicas
    • Ordinrias extraordinrias: British Bitter
    • Belas Blondes
    • Uma ideia brilhante: British Summer Ale
    • Sparkling Ales
    • IPAs imbatveis
    • Marrom bom
    • Porter
    • Doze formas de se melhorar uma Stout
  8. Lager On!
    • A sabedoria de uma Pilsner perfeita
    • Decoces – Elas valem o incmodo?
    • Munich Dunkel
    • Quase Porter: Schwarzbier alem
    • Bocks alternativas
  9. A beleza das belgas
    • Belgian Pale Ales
    • Cervejas do capeta — Belgian Strong Pale Ales
    • Saison: Cerveja do equilbrio divino
    • Diverso em dose tripla — cervejas de abadia
  10. Cervejas colossais
    • Muito de tudo: As exigncias de cervejas potentes
    • Leite de drago: October Beer inglesa
    • Uma cerveja majestosa: Imperial Pale Ale
    • Doble-Doble
    • Rumo a uma cerveja como a Porter
  11. Alm da cevada (coisas pegajosas e como lidar com elas)
    • Trigo
    • Gros adjuntos para produo de cerveja
    • Weizen bvara clssica
    • Gose de Jena
  12. O lpulo s mais uma erva, sangue bom
    • Usando ervas e temperos
    • Wassail: Doze cervejas de Natal
    • E mais…
  13. Feira da fruta
    • Frutas para usar na cerveja
    • Produzindo cervejas com frutas
    • Laranjas e outras frutas ctricas
    • Beba seus vegetais
    • Ay, caramba. cerveja de pimenta!
    • Cogus, cara!
  14. Cervejas desviantes
    • Tomando liberdades com os estilos
    • Esquadrilha da fumaa
    • Estilos histricos defumados
    • Acar
    • Algumas tcnicas radicais
    • Simplesmente louco
  15. Os mistrios da Blgica
    • Uma cerveja perfeitamente branca
    • Quase-branco
    • Oud Bruin: a Brown Ale azeda de Flandres
    • Lambic
  16. No compre, plante
    • Insumos orgnicos
    • Malteando sua prpria cevada
    • Torrando seu prprio malte
    • Plantando seu prprio lpulo
  17. Avante rumo ao passado
    • Pesos e medidas histricas
    • Cervejas muito antigas
    • A era da Gruit
    • A Heather Ale da Esccia
    • Ingredientes e quantidades antigas
    • Sahti finlandesa
    • A White Ale de Devon
    • Kvass e outras cervejas russas
    • Ales e cervejas da boa e velha Inglaterra
    • Cervejas pegajosas
    • Ales fora-da-lei do norte da Alemanha
    • Os horrores da Ale colonial
  18. Salve as abelhas!
    • Um pouco sobre mel
    • Hidromel, glorioso hidromel
    • Bragot e cervejas com mel
  19. No tente isso sozinho
    • A glria dos clubes de cervejeiros
    • Barris e mais barris de cerveja
    • Cerveja de pedra
    • Encontros e degustaes
    • Voc pode levar com voc
  20. A cervejaria fundo de quintal
    • Planejamento e metas
    • Matrias-primas e como lidar com elas
    • Automao
    • A Cervejaria Fundo de Quintal
  21. Algumas palavras sobre cerveja e comida
    • O que combina com o qu?
    • Cozinhando com cerveja
  22. O que vem depois?
    • H tanto o que fazer
    • Virando profissional: Ento voc quer usar as botas de borracha
  • Apndice
    • Links relevantes
    • Organizaes cervejeiras
    • Lista de receitas
    • Bibliografia
    • Sobre o autor
    • Outros ttulos por Randy Mosher

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