Cacau em Nibs (100g)

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Descrio Geral

ESPECIFICAES:

- Nibs de cacau levemente torrados.

- O nibs de cacau so as amndoas de cacau torradas, trituradas e descascadas.

- Produto puro cacau, sem adio de acar ou qualquer outro ingrediente.

- Torra branda feita em forno entre 100 e 140C com delicado monitoramento.

- Exemplos comerciais de cervejas com adio de cacau: Bodebrown - Cacau IPA (Brasil); a BrewDog Cocoa Psycho (Esccia), uma Imperial Stout; Dogfish Heads Theobroma (Estados Unidos); Sexual Chocolate Imperial Stout da Foothills Brewing (Estados Unidos); Youngs Double Chocolate Stout (Inglaterra), entre outros.

UTILIZAO:

Utilize como referncia a proporo de 80g de nibs para 20 litros de cerveja, mas v testando e seguindo seus instintos de homebrewer para encontrar a dosagem ideal para seu gosto.
Ir harmonizar perfeitamente em uma Brown Ale ou Porter. Caso queira torrar um pouco mais, utilize em cervejas tipo Stout .

Cada um dos nibs aproximadamente do tamanho de um gro de cevada. Eles podem ser usados diretamente na mostura, na fervura, ou como "cacau-hopping" na fermentao ou maturao.

Para obter um efeito otimizado voc pode moer como se fossem gros de malte e adicion-los na mostura. Se preferir adicionar na fervura, pode ser utilizado um hop bag. Por fim, se desejar um "cacau-hopping" simplesmente coloque dentro de um hop bag e coloque dentro do fermentador. A extrao dos compostos do cacau ser menor neste caso, mas tambm permite um paladar mais suave e menos agressivo do que outros mtodos.

O cacau oferece, mesmo que em pequenas dosagens, um nvel de alterao bem elevado nas cervejas. Portanto seja cuidadoso na dosagem e lembre-se: nem todas as cervejas vo harmonizar com a potncia sensorial que o cacau pode transmitir. Adicionar cacau como utilizar maltes torrados, uma pequena quantidade j altera bastante a cerveja. Para amenizar os efeitos, voc pode combinar na mesma cerveja com mel, frutas como cereja, extratos de baunilha ou avel, especiarias (canela e pimenta).

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