FERMENTO / LEVEDURA FERMENTIS K-97

Fermento Ale alemão selecionado por sua habilidade de produzir uma espuma espessa e firme durante a fermentação. Apropriado para produzir ales com baixos níveis de ésteres.

Principais estilos indicados: cervejas de trigo belgas e em menores temperaturas (entre 13 e 16°C) para Kölsch e Altbier (1 pacote para cada 10L).

ESPECIFICAÇÕES:

Marca: Fermentis

Ingredientes: Levedo (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante.

Sedimentação: baixa

Gravidade final: baixa

Dosagem: 50 g/hl até 80g/hl

Instruções para dosagem: Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto a 27°C +/- 3°C. Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através deste método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação. Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20°C. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenize o mosto, por exemplo aerando a mistura.

Temperatura recomendada para fermentação: 15°C-20°C

Conservação: Conservar em local seco e fresco (< 10°C). Embalagens abertas deverão ser lacradas e conservadas a uma temperatura de 4°C e usadas dentro de 7 dias a contar da data de abertura. 

Validade: Verificar a data da validade em cada embalagem. 

Muito importante: Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

VALIDADE DO LOTE PROMOCIONAL: 07/2020