FERMENTO S33 - FERMENTIS

FERMENTO / LEVEDURA FERMENTIS S-33

Fermento Ale para múltiplos usos, com perfil neutro de sabor. Sua baixa atenuação traz para as cervejas um ótimo paladar persistente e no aroma ésteres desejados em alguns estilos belgas.

Principais estilos indicados: Blond Ale, Dubbel, Tripel, IPA, Porter, Barley Wine.

ESPECIFICAÇÕES:

Marca: Fermentis.

Ingredientes: fermento (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante.

Sedimentação: média.

Gravidade final: alta.

Dosagem: 50 g/hl a 80 g/hl em fermentação inicial e2.5g/hl a 5.5 g/hl para cerveja engarrafada.

Instruções para dosagem: Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto a 27ºC ± 3ºC. Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através desse método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação. Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20ºC. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenize o mosto, por exemplo, aerando a mistura.

Temperatura recomendada de fermentação: 15ºC – 24ºC (59-75F)

Conservação: Armazene em condições frescas (< 10ºC/50F) e secas. Embalagens abertas devem ser fechadas e armazenadas a 4ºC (39F) e usados num prazo de 7 dias.

Muito importante: Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

Validade: conforme impressa nas embalagens.