FERMENTO W34/70 - FERMENTIS

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Descrio Geral

FERMENTO / LEVEDURA FERMENTIS W-34/70

Essa famosa cepa da cervejaria Weihenstephan na Alemanha, usada mundialmente na indstria cervejeira. Permite produzir cervejas Lager com bom equilbrio de aromas florais e frutados, traz sabores limpos e alto drinkability cerveja.

Principais estilos indicados: German e Bohemian Pilsner, Vienna Lager, American Lager e Amber Lager.


ESPECIFICAES:

Marca: Fermentis.

Ingredientes: Levedo (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante.

Sedimentao: Elevada.

Gravidade final: Mdia.

Dosagem: 80g/hl at 120g/hl, para dosagem no mosto de 12C 15C. Aumentar a dosagem quando a temperatura estiver abaixo de 12C, a um nvel de at 200 a 300g/hl a temperaturas de 9C.

Instrues para dosagem: Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com gua em uma vasilha at formar um creme utilizando um sistema de ps giratrias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu prprio peso com gua ou com mosto a 23C +/- 3C. Uma vez o levedo seco esteja reconstitudo em creme, atravs deste mtodo, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as ps girando lentamente por mais 30 minutos. Ento adicionar o creme obtido ao tanque de fermentao. Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porm certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20C. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfcie do mosto disponvel evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e ento homogenize o mosto, por exemplo aerando a mistura.

Temperatura recomendada para fermentao: 9C-15C.

Temperatura ideal: 12C.

Conservao: Conservar em local seco e fresco (< 10C). Embalagens abertas devero ser lacradas e conservadas a uma temperatura de 4C e usadas dentro de 7 dias a contar da data de abertura. Recomendamos no usar o contedo de saquinhos moles (sem vcuo) ou rompidos.

Validade: 24 meses da data de fabricao e mantidos dentro das instrues de conservao do produto (verificar a data da validade em cada embalagem ).

Muito importante: Chamamos a sua ateno que qualquer alterao no processo de fermentao poder alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentao sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

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