FERMENTO MUNICH - LALLEMAND

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Descrio Geral

FERMENTO / LEVEDURA LALLEMAND MUNICH

Levedura para cerveja de trigo alem da Bavaria, produz aromas tpicos de banana e cravo.

Principais estilos indicados: Weizen, Hefeweizen, Dunkelweizen, Weizenbock, Witbier, American-Style Hefeweizen, Belgian Triples, Belgian Blonds.


ESPECIFICAES:

Marca: Lallemand.

Origem e tipo de levedura: Saccharomyces Cerevisiae da Alemanha.

Agente de reidratao: gua da torneira esterilizada, gua do tanque para banho quente, mosto diludo (2-6p / og 1.008 a 1.024)

Fermentao primria: a Munich adequada para fermentao primria para cervejas at 7% abv. A levedura requer nutrio extra acima daquele nvel do lcool, como uma adio de 1 g/hl de servomyces.

Dose de levedura para fermentao primria: a dose de levedura recomendada de 100 g/hl para atingir at 5 milhes de clulas vivas por ml. Uma dose de fermentao mais baixa de 50 g/hl pode ser utilizada para aumentar a concentrao de esteres, nomeadamente de isoamil acetato, o qual responsvel pelo aroma a banana.

Temperatura de utilizao: a Munich fermentar com xito entre 17c (63f) e 22c (76f). A temperatura recomendada de 20c (68f).

Propriedades de sedimentao: a Munich tem um baixo potencial de floculao, mas acaba por sedimentar a uma temperatura mais fria (1 -3c / 34-37f).

Acondicionamento das garrafas: a Munich adequada para o condicionamento de garrafas de cerveja at 7% abv. A levedura acaba por fixar-se aps refrigerao e formar uma base firme no fundo da garrafa. Acima desses nveis de lcool, recomendado utilizar windsor.

Validade do lote: 02/2021.

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Detalhes


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