FERMENTO / LEVEDURA LALLEMAND NOTTINGHAM

Com sabores e aromas neutros, esta levedura originária do Reino Unido tem facilidade para fazer uma vasta gama de cervejas de alta e baixa fermentação. 

Principais estilos indicados: Blond Ale, Kölsch, Bitter, Pale Ale, Amber Ale, Red Ale, ESB, IPA, Altbier, Strong Ale, Barleywine, American Style Brown Ale, Mild Ale, Golden Ale, Dry Stout, Imperial Stout, Lager, Pilsner, Vienna, Schwartzbier, Bock.

ESPECIFICAÇÕES:

Marca: Lallemand

Origem e tipo de levedura: Saccharomyces Cerevisiae originária do Reino Unido.

Características da levedura: sabores e aroma neutros.

Agente de reidratação: água da torneira esterilizada, água do tanque para banho quente, mosto diluído (2-6°p / og 1.008 a 1.024)

Fermentação primária: a Nottingham é adequada para fermentação primária para cervejas até 9% ABV.

Dose de levedura para fermentação primária: a dose de levedura recomendada é de 100 g/hl para atingir até 5 milhões de células vivas por ml. Uma dose de levedura mais baixa influencia a taxa e o comprimento de fermentação, especialmente se a fermentação foi a uma temperatura inferior a 20 °c, com elevada gravidade ou elevada gravidade com complemento.

Temperatura de utilização: a Nottingham fermentará com êxito entre 10 °c (50 °f) e 23 °c (73 °f). A uma temperatura mais baixa, é possível fabricar cervejas de fermentação baixa em mostos de todos os maltes em 8-9 dias. A temperatura recomendada para cervejas de fermentação alta é de 20 °c (68 °f), e a fermentação deve ficar concluída em 3 dias em mosto de todos os maltes e 4 dias em mosto de alta gravidade.

Propriedades de sedimentação: a Nottingham é altamente floculante e cairá rapidamente para o fundo do tanque quando a fermentação estiver concluída. A elevada floculação também pode precipitar compostos de lúpulo e reduzir o amargor da cerveja. Este fator deve ser considerado ao dosear o lúpulo. As cervejas fermentadas com Nottingham não requerem filtração e podem ser utilizadas facilmente em bares que produzem as próprias cervejas ou em produção doméstica.

Acondicionamento das garrafas: a Nottingham é adequada para o condicionamento de garrafas de cerveja até 6% ABV.

Validade: conforme impresso nas embalagens.

Fermento substituto: CN36 Prodooze