FERMENTO / LEVEDURA LALLEMAND WINDSOR

Por produzir ésteres, as cervejas resultantes liberam sabores e aromas frutados. Esta levedura em particular não é capaz de utilizar a maltotriose do açúcar (uma molécula composta por 3 unidade de glucose), que está presente no mosto a uma média de 10-15% em mostos de todos os maltes. A consequência disto é a doçura residual da cerveja.

Principais estilos indicados: Mild Ale, Cream Ale, American-Style Hefeweizen, American-Style Wheat Ale, English-Style Pale Ale, Amber Ale, Red Ale, Scottish-Style Ale, Strong Scotch Ale, English-Style Brown Ale, Porter, Sweet Stout, Cream Stout.

ESPECIFICAÇÕES:

Marca: Lallemand

Origem e tipo de levedura: saccharomyces cerevisiae originária do reino unido.

Agente de reidratação: água da torneira esterilizada, água do tanque para banho quente, mosto diluído (2-6°p / og 1.008 a 1.024)

Fermentação primária: a Windsor é adequada para fermentação primária para cervejas até 7% ABV. A levedura requer nutrição extra acima daquele nível do álcool, como uma adição de 1 g/hl de servomyces.

Temperatura de utilização: a Windsor fermentará com êxito entre 15°c (59°f) e 22°c (72°f). A temperatura recomendada é de 20°c (68°f).

Dose de levedura para fermentação primária: a dose de levedura recomendada é de 100 g/hl para atingir até 1 milhão de células vivas por ml.

Propriedades de sedimentação: a Windsor apresenta floculação média. Acabará por sedimentar a baixa temperatura (1-3°c / 34-37°f).

Acondicionamento das garrafas a Windsor é adequada para o condicionamento de garrafas de cerveja até 9% ABV. A levedura acaba por fixar-se após refrigeração e formar uma base firme no fundo da garrafa. Acima desses níveis de álcool, é recomendado utilizar cbc-1.