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Fermento Red Star - Cote des Blancs

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QUANTIDADE

ESPECIFICAÇÕES:
Levedura utilizada para produção de vinhos brancos, tintos, de frutas, cidra e hidromel.
É recomendado para Vinho Chardonnay, Riesling, hidromel e cidra, bem como vinhos de frutas, especialmente de maçã.
Ele propicia um aroma frutado, em ambos os vinhos tintos e brancos. Possui uma cinética de fermentação mais lenta, que irá trabalhar bem entre 17° e 30°C.
Esta variedade tem perfil de fermentação de corpo mais elevado, deixando açúcar residual, resultando em um vinho mais doce.

Dados Técnicos:
Temperatura recomendada de fermentação: 17-30ºC (64-86°F)
Atenuação (%): -
Floculação: Baixa
Tolerância ao Álcool (%): 12-14% ABV
Taxa de fermentação: Lenta
Produção de espuma: Baixa
Exigências nutritivas: Alta
Produção de H2S: Baixa
Produção de SO2: Muito Baixa
Perfil: Vinho e Hidromel

MODO DE PREPARO DA REIDRATAÇÃO DESTA EMBALAGEM:
O tempo de reidratação deve durar sempre entre 20 e 25 minutos.
Prepare 10 vezes o peso de fermento a ser reidratado de água adoçada, previamente esterilizada, ou uma mistura de 1/3 de mosto e 2/3 de água pura estéril, ou seja, para 1 envelope (5g) são necessários 50ml de solução reidratante.
Transfira a solução preparada para um erlenmeyer previamente esterilizado, deixando esfriar até 38/40°C, sempre coberto.
Adicione o fermento, misturando e mantendo em agitação suavemente com uma colher esterilizada por 20 minutos.
Vagarozamente e em pequenas adições, misture a solução reidratada em 3 vezes seu peso de mosto a fim de permitir que a levedura se adapte as condições do meio de fermentação final. Mantenha por 10 minutos em descanço, adicione o creme ao fermentador cuidando para que a diferença de temperatura entre ambos não seja maior do que 10°C (idealmente 5°C).

DOSAGEM RECOMENDADA:
De no mínimo 1 a até 1 e 1/2 envelope(s) de 5g para cada 25 litros de mosto.

ARMAZENAGEM NO DESTINO:
Manter refrigerado abaixo de 10°C, não congelar.

CUIDADO PARA NÃO GERAR FERMENTAÇÕES CRUZADAS INDESEJADAS DESTA LEVEDURA COM OUTRA PRODUÇÃO NO SEU AMBIENTE.

Características


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