(51) 3472-6445 (51) 99590-4060

Fermento Red Star - Premier Cuvée

REF:

| ver avaliação

Não disponível

Enviar
Avise-me quando estiver disponível
QUANTIDADE

ESPEFICICAÇÕES:
Esta cepa tem rápido início de fermentação e é limpa e neutra.
Premier cuvée é uma escolha bastante popular em função de sua característica de fermentação forte e consistente e alta tolerância ao alcóol, suportando até 18%.
É sempre a primeira escolha para vinhos frisantes (espumantes) e champagne e também é excelente para recomeçar fermentações paradas.

Dados Técnicos
Temperatura recomendada de fermentação: 7-35ºC (45-95°F)
Atenuação (%): > 80%
Floculação: Baixa
Tolerância ao Álcool (%): 18%
Taxa de fermentação: Rápida
Produção de espuma: Muito Baixa
Exigências nutritivas: Normal
Produção de H2S: Muito Baixa
Produção de SO2: Moderada
Perfil: Vinho

MODO DE PREPARO DA REIDRATAÇÃO DESTA EMBALAGEM
O tempo de reidratação deve durar sempre entre 20 e 25 minutos.
Prepare 10 vezes o peso de fermento a ser reidratado de água adoçada, previamente esterilizada, ou uma mistura de 1/3 de mosto e 2/3 de água pura estéril, ou seja, para 1 envelope (5g) são necessários 50ml de solução reidratante.
Transfira a solução preparada para um erlenmeyer previamente esterilizado, deixando esfriar até 38/40°C, sempre coberto.
Adicione o fermento, misturando e mantendo em agitação suavemente com uma colher esterilizada por 20 minutos.
Vagarozamente e em pequenas adições, misture a solução reidratada em 3 vezes seu peso de mosto a fim de permitir que a levedura se adapte as condições do meio de fermentação final. Mantenha por 10 minutos em descanço, adicione o creme ao fermentador cuidando para que a diferença de temperatura entre ambos não seja maior do que 10°C (idealmente 5°C).

DOSAGEM RECOMENDADA:
De no mínimo 1 a até 1 e 1/2 envelope(s) de 5g para cada 25 litros de mosto.

ARMAZENAGEM NO DESTINO:
Manter refrigerado abaixo de 10°C, não congelar.

CUIDADO PARA NÃO GERAR FERMENTAÇÕES CRUZADAS INDESEJADAS DESTA LEVEDURA COM OUTRA PRODUÇÃO NO SEU AMBIENTE.

VÁLIDO ATÉ 12/2017

Características


    Comentários

    Deixe seu comentário e sua avaliação


    Duvidas