MALTE CHATEAU ACID - CASTLE MALTING (Belga)

MALTE CHATEAU ACID

ESPECIFICAÇÕES

Malte naturalmente acidificado por lactobacilos utilizado para reduzir naturalmente o pH em água rica em bicarbonatos.

NOME: Château acid (Acidificado)

USO: Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves

COR: 6 a 12 EBC.

APLICAÇÃO: Até 5% da mistura

ATRIBUTOS: É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que baixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).

CARACTERÍSTICAS: É a solução para água cervejeira de alta alcalinidade. Melhora a performace das amilases criando uma mosturação mais eficiente, pois reduz o pH para uma faixa mais próxima a ideal. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.