FERMENTO / LEVEDURA PRODOOZE - CN36
 

O fermento seco CN36 resulta cervejas típicas das ales inglesas, com leve formação de ésteres e excelente atenuação. Boa redução de diacetil e de acetaldeído. 
É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).
 
Principais estilos indicados: English Pale Ale, English IPA, Brown Ale, ESB. 

ESPECIFICAÇÕES:
 

Marca: Prodooze
Fermentação vigorosa, alta atenuação.
Fase lag reduzida: início rápido de fermentação.
Atinge grau final após 4 dias a 18°C.
 Alta floculação
Indicada para cervejas de alta concentração, com ABV >6% v/v.
Forma ésteres frutados típicos de ales inglesas.
Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.
Em temperaturas baixas, pode ser usada para lagers.
Resulta em cervejas de sabor limpo, aroma levemente frutado e corpo balanceado com os aromas.

Ingredientes: Levedura seca viva (Saccharomyces cerevisiae), emulsificante E491.

Dosagem: um envelope de 12g para até 30 litros de mosto.

Temperatura recomendada para fermentação: 10 a 25°C

Conservação: Conservar em local seco e fresco (<10C). Embalagens abertas devem ser fechadas e armazenadas a 4ºC (39F) e usados num prazo de 7 dias.

Validade: 24 meses da data de fabricação e mantidos dentro das instruções de conservação do produto (verificar data da validade impressa na embalagem).
 

Muito importante: Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

Fermento substituto: Nottingham - Lallemand