Fermento Red Star Premier Rouge (Pasteur Red) - 5g

A levedura Pasteur Red tem um fermentação forte e produz vinhos tintos encorpados.
Particularmente adequado para as uvas da família Zinfandel e Cabernet, assim como Vinho de Cereja, Gamay, Merlot, Pinot e Syrah. Esta levedura estimula o desenvolvimento de sabores de frutas varietal, balanceado com aromas complexos, especialmente quando se utiliza uvas da família Cabernet.

Características

Dosagem: Recomenda-se no mínimo 1 a até 1 e 1/2 envelope(s) de 5g para cada 25 litros de mosto;
Tolerância ao álcool: 16%;
Temperatura de trabalho: 17 a 30ºC;
Floculação: Baixa;
Taxa de Fermentação: Rápida;
Produção de espuma: Baixa;
Exigências nutritivas: Normal;
Produção de H₂S: Baixa;
Produção de SO₂:_: Baixa;
Embalagem: Sachê 5g;
Armazenagem: Manter refrigerado abaixo de 10°C, não congelar.

Validade: 05/2024

Modo de Preparo da Reidratação desta Embalagem:

1. O tempo de reidratação deve durar sempre entre 20 e 25 minutos.
2. Prepare 10 vezes o peso de fermento a ser reidratado de água adoçada, previamente esterilizada, ou uma mistura de 1/3 de mosto e 2/3 de água pura estéril, ou seja, para 1 envelope (5g) são necessários 50ml de solução reidratante.
3. Transfira a solução preparada para um erlenmeyer/becker previamente esterilizado, deixando esfriar até 38/40°C, sempre coberto.
4. Adicione o fermento, misturando e mantendo em agitação suavemente com uma colher esterilizada por 20 minutos.
5. Vagarosamente e em pequenas adições, misture a solução reidratada em 3 vezes seu peso de mosto a fim de permitir que a levedura se adapte as condições do meio de fermentação final. Mantenha por 10 minutos em descanço, adicione o creme ao fermentador cuidando para que a diferença de temperatura entre ambos não seja maior do que 10°C (idealmente 5°C).
   
   ATENÇÃO: CUIDADO PARA NÃO GERAR FERMENTAÇÕES CRUZADAS INDESEJADAS DESTA LEVEDURA COM OUTRA PRODUÇÃO NO SEU AMBIENTE.