Os sais e ácidos são utilizados no preparo da água para a fabricação de cerveja. Seu uso pode ser direcionado para alterar o pH, ajustar as propriedades da água para determinado estilo de cerveja, etc. O ideal é fazer uma análise da água que você pretende utilizar e, a partir daí, ajustar o que for necessário para deixá-la nas melhores condições possíveis para sua produção de cerveja.
Especificações:
- Nome do sal: Sulfato de Cálcio (CaSO4) ou Gypsum
- Concentração em 1g / 5L: 61.5 ppm - Ca+2 - 147.4 ppm - SO4-2
- Gramas por colher de chá: 4g
- Efeito: diminui pH
- Comentários: Usualmente adiciona-se cálcio se a água tem baixos teores de sulfato. Adição de sulfato incrementa a sensação de "crispness" no amargor do lúpulo, deixando seu sabor menos adstringente. O sulfato acidifica, contribui para a degradação do amido e das proteínas e ajuda na filtragem e na formação do trub. Melhora o sabor e a qualidade do amargor do lúpulo. Dá um paladar mais seco.
Informações sobre propriedades físicas e químicas:
Nome químico: Sulfato de Cálcio
Pureza: > 98%
Grau: Alimentício
Aparência: pó branco
Gravidade específica: 2.32
Densidade aparente: 59 lb /cu3
Dureza (Mohs): 2.0
PH: 7.5
Obs.: imagem meramente ilustrativa, os formatos e colorações dos sais variam de acordo com cada componente.
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