Fermento Red Star Premier Blanc (Pasteur Champagne) - 5g

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Descrio Geral

Fermento Red Star Premier Blanc (Pasteur Champagne) - 5g

O Fermento Red Star Premier Blanc (Pasteur Champagne) uma cepa de Saccharomyces bayanus. Tem excelente resistncia ao lcool. Recomendado para uso em vinhos brancos, sucos de frutas e hidromel. Mesmo em condies anaerbicas, apresenta bons resultados. Tambm utilizada para atenuao na cerveja (fermentao Ale).

Caractersticas:

Dosagem: Recomenda-se 1 pacote para 20 litros (densidade de at 1.090);
Hidratao: Sempre fazer a hidratao do fermento em gua antes da inoculao.
Tolerncia ao lcool: 13 - 15%;
Sedimentao: alta;
Temperatura de trabalho: 15C - 30C;
Gravidade especfica final: alta.
Embalagem: Sach 5g.
Armazenagem: Manter refrigerado sem congelar.

Propriedades fermentativas:

Cepa de fermento particularmente forte com uma alta tolerncia ao lcool (> 16% vol.)
Baixa acidez voltil e produo de acetaldedo.
Boa resistncia contra baixas temperaturas de fermentao (14c).
Baixa necessidade de nutrientes como (nitrognio e cidos graxos).

Propriedades organolpticas:

Esta cepa de fermento confere corpo e redondeza graas a sua alta produo de glicerol alm de promover o desenvolvimento de aromas frescos e limpos. Permite a obteno de aromas puros e agradveis graas a fermentao direta. Excelente para a produo o de brancos termo-regulados e espumantes.

Validade: 30/11/2021

Pagamento

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Detalhes

Marca: RED STAR

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