FERMENTO / LEVEDURA LALLEMAND DIAMOND

Levedura de fermentação baixa típica alemã. Acabamento fresco, limpo e neutro com enorme versatilidade para cervejas Lager.

Principais estilos indicados: Dortmunder Export, German Pilsner, Bohemian Pilsner, American Pilsner,  Vienna Lager, Oktoberfest/Märzen, Dark American Lager, Munich Dunkel, Schwarzbier, Traditional Bock, Doppelbock, Eisbock e California Common.

ESPECIFICAÇÕES:

Marca: Lallemand.

Origem e tipo da levedura: Saccharomyces cerevisiae da Alemanha.

Características: Levedura de fermentação baixa típica alemã. Acabamento fresco e limpo.

Agente de reidratação: O mosto diluído (2-6°P / OG 1.008-1.024) é recomendado para reidratar a levedura de fermentação baixa, para gerar alguma atividade na levedura sem causar qualquer choque na mesma, o que poderia afectar negativamente a fermentação.

Fermentação primária: A Diamond é adequada para fermentação primária para cervejas até 7% ABV. A levedura requer nutrição extra acima daquele nível do álcool, como uma adição de 1 g/hl de Servomyces.

Faixa de temperatura recomendada: A Diamond fermentará com êxito entre 10 °C (50 °F) e 15°C (59°F). A temperatura recomendada é de 12°C.

Dosagem para fermentação primária: A dose de levedura recomendada é de 200g/hl para atingir até 10 milhões de células vivas de levedura por ml.

Propriedades de sedimentação: A Diamond apresenta uma taxa média de floculação. Acabará por sedimentar a baixas temperaturas (1-3°C / 34-37°F).

Propagação: A Diamond é recomendada para efeitos de propagação. Os padrões de higiene e qualidade da Diamond são extremamente elevados, e fazem desta um agente de propagação adequado. Pode ser obtida assistência à propagação em brewing@lallemand.com.